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整理：整理人員將餐具放在生產(chǎn)線上排列整齊，以利于洗滌。

除渣：采用循環(huán)水高壓噴淋式洗滌，除去餐具上殘留物。

粗洗：兩段式高壓式噴淋洗滌，洗滌水溫70~80℃度，除去餐具上大面積油污。

超聲波浸泡洗滌：餐具經(jīng)過除渣、粗洗后，進(jìn)入超聲波浸泡池浸泡。在水溫40~60℃，添加除垢劑、洗滌劑后，浸泡二分半鐘時間，其使餐具上污垢充分軟化，在超聲波作用下，餐具頑渣脫離洗凈。

首次清洗：用流動凈水高壓噴淋方式?jīng)_洗餐具，將餐具乳化污垢、細(xì)微殘屑沖洗掉，使餐具得到洗滌。（水溫35~45℃）

烘干：餐具干燥是抑制細(xì)菌繁殖的關(guān)鍵。洗滌的餐具進(jìn)入干燥通道，通過強(qiáng)力風(fēng)機(jī)形成的高速空氣流經(jīng)過紅外線加熱器，形成120℃熱風(fēng)，對餐具全方位進(jìn)行消毒殺菌，同時加快餐具附著水分蒸發(fā)和餐具干燥，且達(dá)到最大殺菌效果。

精準(zhǔn)沖洗：82℃以上凈水，經(jīng)水泵二次加壓，通過噴嘴，對每件餐具進(jìn)行全方位高溫高水壓沖洗，為餐具快速烘干提供有利條件，并徹底消滅細(xì)菌生存環(huán)境。（水溫80~90℃）

二次主洗：用高溫高壓凈水去噴淋餐具，徹底清潔餐具，并提高餐具表面溫度，確保餐具烘干消毒。（水溫55~65℃）

二次清洗：再次以流動清水高壓噴淋沖洗，除凈乳化油污、污水，使餐具得到徹底洗滌。水溫35-45℃度。

首次主洗：利用凈水水壓進(jìn)一步?jīng)_洗餐具，減少餐具上附著的殘留物。（水溫55~65℃）

衛(wèi)生檢驗：產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗人員對清洗、消毒后的餐具進(jìn)行食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)檢驗。

質(zhì)量檢驗：質(zhì)檢人員對未洗凈餐具及品相受損餐具進(jìn)行分撿，按質(zhì)量要求分裝不同塑料箱中待重洗或報廢。需返洗餐具返回生產(chǎn)線再次洗滌。

包裝與裝箱：洗凈消毒后的餐具進(jìn)入包裝線，按產(chǎn)品規(guī)格、種類進(jìn)行包裝、裝箱保潔。

入庫：已按產(chǎn)品規(guī)格包裝和裝箱的餐具，按品種在倉庫指定區(qū)域整齊碼放，以待銷售配送使用。

裝車配送：司機(jī)及配送員按客戶要求，將消毒洗凈餐具配送到客戶指定位置。